Il turismo enogastronomico in Puglia tra valorizzazione territoriale ed esperienza immersiva
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Il turismo enogastronomico in Puglia è nel pieno di una profonda evoluzione: da semplice vendita di prodotti d’eccellenza si è trasformato in un modello di economia dell’esperienza immersiva e totale, capace di coniugare attività outdoor, wellness e tradizione. A fronte di questo grande potenziale, il comparto sconta oggi due criticità principali: la frammentazione dell’offerta e una limitata presenza digitale degli operatori. Per superare questi limiti e attivare un vero “nuovo Rinascimento” del settore, la strategia si articola su tre direttrici chiave: intercettare la nuova domanda, creare sinergie stabili tra il tessuto locale e i viaggiatori e spingere i produttori, i ristoratori e le istituzioni a fare rete. L’obiettivo finale al 2030 è la definitiva metamorfosi della regione da mera “destinazione geografica” a esperienza di vita autentica, garantita dal networking digitale e dalla certificazione della qualità dell’accoglienza.
Pierluigi Passaro è docente di management delle imprese dei servizi turistici presso l’Università degli Studi di Bari Aldo Moro. I suoi ambiti di ricerca riguardano la gestione d’impresa, le nuove frontiere nella gestione del CRM, il content marketing e l’ambito enogastronomico. È autore di diverse pubblicazioni nazionali e internazionali nonché sommelier AIS, maestro assaggiatore di prodotti lattiero-caseari e degustatore ufficiale di olio.